⚫︎ポリフェノール

 〜前回の続き〜

○ゴマリグナン

ゴマに含まれる抗酸化物質。

体内で増えすぎた活性酸素を、

取り除く作用があるとされ、

老化防止に役立つとされている。

セサミン、セサミノールなどは、

ゴマリグナンの一種。

○サポニン

大豆などに含まれる渋味やエグ味の成分。

脂質代謝を促す作用が期待されている。

○ショウガオール

ショウガなどに豊富。

胃液の分泌を促したり、

殺菌作用があるとされている。

月経困難症やめまいの改善に期待される。

○タンニン

種子に多く含まれる渋み成分。

ワインに豊富なことで知られている。

緑茶、紅茶、柿などにも含まれる。

○ナスニン

アントシアニンの一種で、

ナス特有のポリフェノールで紫色をしている。

抗酸化作用があるとされている。

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○ポリフェノール

今回は前回ご紹介した、

 機能性成分のポリフェノールについて

種類などをご紹介します！

〇アントシアニン

赤ワインなブルーベリーなどの青紫色の色素。

強い抗酸化作用。

動脈硬化や老化予防が期待される。

視力回復や炎症を抑える作用も期待されている。

〇イソフラボン

大豆らレッドクローバーなどのマメ科の植物に豊富。

女性ホルモンと似た作用がある。

骨粗しょう症、更年期障害、動脈硬化、冷え性などの予防ら改善が期待される。

〇カカオマスポリフェノール

カカオに多く含まれている。

ココアやチョコから摂取できる。

高血圧の改善、抗酸化作用、疲労回復が期待される。

〇カテキン

紅茶や緑茶に含まれる渋み成分。

抗酸化作用、抗菌作用、コレステロールを下げる、

口臭予防などの効果が期待される。

〇クロロゲン酸

コーヒー豆に多く含まれる。

食後の血糖値の上昇を抑える可能性があり、

糖尿病の発症リスク低下や、

血圧を低下させる作用が期待される。

〇ケルセチン

植物に豊富。特に玉ねぎに多い。

抗炎症作用や脂肪吸収の抑制、

血管をしなやかに保つ働きが期待される。

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・機能性成分とは⁉️

食品に含まれる成分には栄養素の他に、

様々な生理機能があるものがあります。

これらを機能性成分と言います。

ただし科学的に証明されているもの

ばかりではなく、

今後研究が進んでいく分野でもあります。

新しい情報に振り回されすぎず、

まずは栄養バランスの良い食事を摂りましょう！

○ポリフェノール

ポリフェノールは植物のほとんどに

存在する色素や苦味の成分です。

薄い黄色または無色のフラボノイド、

濃い色のノンフラボノイドに大別できます。

抗酸化作用、ホルモンの働きを促進する作用など

注目されており、食品以外にも、

医薬品にも活用されてきます。

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○ビタミン

・どんな栄養素？

体の正常な機能を維持するために必要な有機化合物です。

ビタミンはエネルギーや体の組織を作るのを助けたり、免疫機能や生殖機能などの体の機能を維持する作用があります。

人に必要なビタミンは13種類あり、その性質によって油脂に溶ける脂溶性と、水に溶ける水溶性に分類できます。

〇脂溶性ビタミン

油脂に溶ける

体内に蓄えられる

過剰症の注意

• ビタミンA
• ビタミンD
• ビタミンE
• ビタミンK
• 水溶性ビタミン

水に溶ける

すぐに尿中に排出される毎日摂取する必要がある

• ビタミンB1、B2、B6、B12
• ビタミンC
• ナイアシン
• 葉酸
• パントテン酸
• ビオチン

ビタミンは三大栄養素の分解や代謝に必要不可欠です！

三大栄養素のばかり意識するのではなく、

ビタミンやミネラルも意識して、

お食事していきましょう！

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○食物繊維

• 主な働き

1. 正常な排便を促す
2. 血糖値の上昇を緩やかにする
3. コレステロールの吸収を抑制する

・ 1日の摂取目安

成人18～21g程度

・含有量の多い食材

1. インゲン豆
2. 大麦
3. グリーンピース
4. ごぼう
5. エリンギ

・ポイント

食物繊維は炭水化物の一種ですが、

人間の消化酵素では消化されない成分です。

水溶性と不溶性に大きく分けられます。

腹持ちがよくダイエットにもオススメです。

摂りすぎると、、、

通常の食事では過剰症の心配はありません。

摂りすぎると軟便や

他の栄養素の吸収を阻害してしまうこともあります。

不足すると、、、

腸内環境が悪くなり、便の量も増えないため、

便秘になりやすくなります。

また心筋梗塞や糖尿病の

発症率が高くなることもわかっています。

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